Universitetskajen

Skanskas arbete med Linnéuniversitetet

11 oktober

Middagstips – Fredag

avatar

Karin Nemback

Lämna en kommentar

Fredag

VITLÖKSNUDLAR MED BRYNT BROCCOLI

2 portioner

200 g äggnudlar

1 broccolistånd

2 vitlöksklyftor

½ dl neutral rapsolja

1 nypa chiliflakes

3 msk ostronsås (byt mot hoisin för helt vegetarisk rätt)

1 msk japansk soja

1 msk sesamolja

2 msk rostade pinjenötter

Koka nudlarna i en minut mindre än anvisningarna på förpackningen, de ska vara riktigt al dente.

Skölj av i iskallt vatten så att tillagningen avstannar. Plocka broccolibuketterna och dela dem i

mindre munsbitar. Skiva vitlöken tunt. Stek i en stor stekpanna i oljan tillsammans med chiliflakes

och broccolibuketter på hög värme tills vitlöken är gyllene och broccolin lite brynt. Blanda

ostronsås, soja och sesamolja. Häll i pannan och låt fräsa i 30 sekunder under omrörning. Vänd

ner nudlarna i pannan. Blanda väl och låt nudlarna bli varma i pannan i en minut. Smaka av med

mer soja, strö på pinjenötter och servera genast.

 

Källa: www.wwf.se

 

11 oktober

Minska din klimatpåverkan – Butiken

avatar

Karin Nemback

Lämna en kommentar

ikon-tema-butiken-klimatpaverkan-300x300

 

Tema: BUTIKEN

 

Dags att konsumera klokare! Halvera din påverkan från shopping, och fördubbla dina miljösmarta vanor genom att använda cirkulära och digitala tjänster. På så vis kan du göra skillnad både för klimatet och den biologiska mångfalden.

https://www.wwf.se/earth-hour/butiken/

Din konsumtion spelar roll

En allt större del av människans miljöpåverkan kommer från vår konsumtion av prylar som kläder, skor, möbler och elektronikprodukter. Vi måste minska våra ohållbara inköp och vår överkonsumtion, och istället börja bidra till en levande planet.

Varje sak du köper lämnar ett avtryck på planeten. I produktionen, som ofta sker i andra länder, används metaller, kemikalier, plast, tyg och trä – och allt har ett ursprung och en miljöpåverkan.

Dessutom används ofta vatten och produktionen släpper i regel ut föroreningar i miljön. Sötvattensekosystem är känsliga för störningar och många arter av grodor och fiskar hotas av utsläpp.

Under produktionen används energi som oftast ger utsläpp av växthusgaser. Industrierna, där en stor del av allt vi köper produceras, står för nästan en tredjedel av världens energianvändning och släpper ut dubbelt så mycket växthusgaser som hela transportsektorn.

Den färdiga produkten paketeras och transporteras , och när den är färdiganvänd ska den skrotas eller återvinnas. Man brukar tala om en produkts livscykel. Varje steg i livscykeln bidrar, och allt sammanvägt ger ”Butiken” ungefär samma klimatpåverkan som utsläpp från transporter (se Tema Bilen).

Kläder och skor står för 4 procent av de svenska hushållens utsläpp av växthusgaser. Utöver att prylar och kläder ger klimatpåverkan, påverkar de också djur och natur. Resurser tas ofta från djurens livsmiljöer vilket påverkar negativt. Ett tydligt exempel är elektronikprylar där mycket av metallerna i kretskort och batterier kommer från skövlade regnskogsområden, vilket drabbar gorillor och schimpanser. Produktionen har dessutom ofta sociala konsekvenser för människor – både dem som arbetar i produktionen och dem som bor i närheten. Inte minst gruvindustrin är ofta förknippad med stora problem med arbetsmiljö, arbetsrätt och brott mot mänskliga rättigheter.

Även textilindustrin är en bransch med stora miljöproblem.

Källa: www.wwf.se

10 oktober

Middagstips – Torsdag

avatar

Karin Nemback

Lämna en kommentar

torsdag

EGG FRIED RICE

4 portioner

4 ägg

6 dl kallt kokt japanskt ris eller jasminris

3 vitlöksklyftor, skalade och hackade

½ broccoli, bruten i små buketter

1 liten morot, skalad och hackad

3 salladslökar, skivade

1 tsk riven ingefära

2 dl gröna ärter

3 msk ljus soja

2 tsk sesamolja

Rapsolja till stekning

1 msk rostade vita sesamfrön

Fräs vitlök, broccoli, morot och salladslök på hög värme i cirka två minuter i en wok eller stor

stekpanna. Tillsätt ingefäran samt eventuellt lite mer olja och lägg ner ris och ärter i pannan.

Stek i två minuter.

Vispa upp äggen. Flytta undan ris och grönsaker åt sidorna av woken/pannan så att det blir ett

stort hål i mitten. Häll ner de uppvispade äggen och låt steka där i cirka en minut. Rör runt i

ägget tills det börjar koagulera och blir krämigt. Blanda sedan ris och grönsaker med ägget.

Häll på soja och sesamolja och rör runt så att allt ris får ta smak av dessa. Strössla över sesamfröna

och servera genast.

Källa.www.wwf.se

 

10 oktober

Minska din klimatpåverkan – Börsen

avatar

Karin Nemback

Lämna en kommentar

ikon-tema-borsen-klimatpaverkan-300x300

Tema: BÖRSEN

 

Minska utsläppen från ditt sparande, men öka ditt klimatsmarta och hållbara sparande. Ställ frågor och välj en bank, fondförvaltare eller ett försäkringsbolag som kan hjälpa dig. Ta del av våra tips här på sidan!

Du sparar dina pengar för en bättre framtid. Eller är det för en sämre? Vi är helt beroende av naturen, den biologiska mångfalden och ett gynnsamt klimat. Vet du hur dina sparpengar påverkar den biologiska mångfalden? Och vet du om dina spar-, försäkrings- och pensionspengar investeras i olja och kol? Visste du att hundratals miljarder kronor av vårt svenska sparkapital är investerade i energirelaterade bolag främst inom kol, olja och gas?

https://www.wwf.se/earth-hour/borsen/

Källa: www.wwf.se

9 oktober

Middagstips – Onsdag

avatar

Karin Nemback

Lämna en kommentar

onsdag

FRASIG SESAMTOFU MED CHILIBROCCOLI OCH SHIITAKE

4 portioner

500 g fast tofu

2 ägg

1 dl majsstärkelse

2 dl vita sesamfrön (ej rostade)

1 broccolistånd

150 g shiitakesvamp eller små kastanjechampinjoner

2 vitlöksklyftor, skalade och skivade

1 msk gochujang

1 msk ljus soja

Salt

Rapsolja till stekning

Koreanskt eller japanskt ris

Skär tofun i en centimeter tjocka skivor.

Vispa upp äggen lätt. Häll upp majsstärkelse, ägg och sesamfrön på varsin tallrik. Salta tofun

lätt. Panera genom att vända tofun först i majsstärkelse, sedan i ägg och sist i sesamfrön.

Stek i generöst med olja på medelvärme i cirka tre minuter per sida tills ytan är gyllene och frasig.

Låt droppa av på hushållspapper i en minut före servering.

Bryt broccolin i små buketter. Skala stammen och skiva i slantar. Stek i olja i en rykande het

panna i en minut. Tillsätt sedan svamp och vitlök och låt steka med i två minuter.

Blanda gochujang och soja och häll över grönsakerna och vänd runt. Dra pannan från plattan.

Servera den frasiga tofun med syrlig sojadipp och de stekta grönsakerna. Lite ångande varmt ris

är gott till.

 

Källa: www.wwf.se

 

9 oktober

Minska din klimatpåverkan – Bostaden

avatar

Karin Nemback

Lämna en kommentar

ikon-tema-bostaden-klimatpaverkan-300x300

Tema: BOSTADEN

 

Halvera energianvändningen från din bostad, välj miljömärkt el och fördubbla ditt positiva bidrag genom att producera egen förnybar el. Börja gärna med att se över belysningen!

Det här kan du göra för miljön hemma

Med enkla medel kan du minska ditt ekologiska fotavtryck från bostaden. Vi kan alla hjälpas åt att spara energi och hejda klimatförändringarna!

https://www.wwf.se/earth-hour/bostaden/

Källa: www.wwf.se

8 oktober

Middagstips – Tisdag

avatar

Karin Nemback

Lämna en kommentar

tisdag

CHOI SUM OCH SILKES TOFU MED OSTRONSÅS

4 portioner

500 g choi sum (eller pak choi)

1 kruka koriander

3 vitlöksklyftor, skalade och skivade

2 tsk riven ingefära

½–1 röd chilifrukt (beroende på vilken

styrka du vill ha), tunt skivad

4 salladslökar, skurna i 4 cm längder

1 dl ostronsås

1 tsk sesamolja

2 tsk fisksås

150 g böngroddar

500 g silkestofu

1 dl jordnötter

Rapsolja till stekning

Jasminris

Skär choi sum i fyra centimeter längder. Om du använder pak choi så dela dem på mitten på

längden och dela varje längd i fyra klyftor.

Finhacka korianderstjälkarna och spara bladen till garnering. Fräs vitlök, ingefära, chili och salladslök

i olja i en minut tills det doftar aromatiskt. Tillsätt choi sum och låt fräsa på hög värme i en minut.

Rör om under tiden.

Häll ner ostronsås, sesamolja och fisksås. Lägg även ner böngroddar och korianderstjälkar.

Rör om så att allt täcks med såsen.

Lägg försiktigt i tofun och dela varsamt i mindre bitar.

Vänd om så att all tofu täcks av sås. Ta av från värmen och strö över jordnötter och korianderblad.

Servera genast med ångande varmt jasminris.

 

Källa: www.wwf.se

 

8 oktober

Minska din klimatpåverkan – Biffen

avatar

Karin Nemback

Lämna en kommentar

ikon-tema-biffen-klimatpaverkan-300x300

 

Tema: BIFFEN

 

Uppgradera dina matvanor! Ät mindre men bättre kött, öka mängden gröna proteiner och sluta slänga ätbar mat – det vinner både du och planeten på.

https://www.wwf.se/earth-hour/biffen/

Vår mat har enorm påverkan på planeten

Maten vi äter här i Sverige står för en tredjedel av hushållens klimatpåverkan (eller 16-22 procent av de totala konsumtionsbaserade utsläppen). Produktionen av vår mat leder dessutom till att många djur och växter hotas, haven förorenas och jordens resurser ansträngs allt mer. Om alla på jorden skulle leva som vi gör i Sverige skulle vi behöva mer än fyra planeter.

Köttkonsumtionen ökar över hela världen. I Sverige äter vi i snitt 50–55 kg kött per person och år, vilket är ungefär dubbelt så mycket som på 1970-talet. Dock ser vi en svagt minskande trend sedan år 2014.

Det är dock inte den svenska köttproduktionen som ökat, utan köttet vi importerar. Den svenska köttproduktionen har faktiskt minskat sin miljöpåverkan. Man ska också komma ihåg att betande djur är en förutsättning för en rik biologisk mångfald i det svenska jordbrukslandskapet.

WWF vill att vi i Sverige ska äta mindre kött av alla köttslag – och att det ska erbjudas närproducerat och miljöcertifierat kött i butiker, restauranger och matsalar!

Källa: www.wwf.se

7 oktober

Middagstips – Måndag

avatar

Karin Nemback

Lämna en kommentar

måndag

PORTABELLOBURGARE MED SOJAROSTAD POTATIS

4 portioner

Burgare

4 stora portabellosvampar

1 msk ljus soja

½ msk risvinäger

½ msk flytande honung

1 dl vetemjöl

2 dl pankoströbröd

1 ägg

1 dl rapsolja till stekning

Rostad potatis

800 g potatis

2 msk rapsolja

2 msk ljus soja

2 tsk socker, gärna rör- eller farinsocker

Klyfta potatisen och lägg i en bunke. Häll på olja, soja och socker. Rör om väl och lägg sedan på

en plåt med bakplåts papper. Rosta i ugnen i 30–40 minuter.

Borsta bort eventuell jord från svamparna. Tvätta dem inte med vatten, då drar de vattnet till

sig. Skär av foten och nedre delen av botten av hatten så ytan blir plan. Skär sedan bort det mest

rundade av toppen av hatten så att den blir jämn. Lämna 2–2 ½ centimeter tjock svampburgare.

Blanda ihop soja, risvinäger och honung väl. Pensla på svampburgarna. Låt stå och dra i 5–10

minuter. Lägg mjöl, panko och ägg på varsin tallrik. Vispa upp ägget. Panera svampen genom att

först vända den i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och till sist i pankon. Var noggrann så att all

yta täcks av de tre delarna av paneringen.

Stek svampburgarna på medelhög värme i cirka fem minuter på varje sida. Paneringen ska bli

gyllene och frasig. Var försiktig vid vändningen så att paneringen inte ramlar av. Stek gärna

sidorna på burgarna så blir de extra frasiga. Låt rinna av på hushållspapper i någon minut före

servering.

Servera portabelloburgarna i hamburgerbröd med gochujangmajonnäs, chilipicklad gurka,

rödlöksringar och salladsblad samt den sojarostade potatisen. Lite extra gochujangmajonnäs

att doppa potatisarna i är gott till.

Till servering

  • Gochujangmajonnäs
  • chilipicklad gurka
  • tunt skivad rödlök
  • hamburgerbröd
  • salladsblad

ASIATISK MAJONNÄS

Drygt 2 dl

Tid: 5 minuter

1 rumstempererad äggula

2–2 ½ dl neutral rapsolja

1 tsk risvinäger ev. salt (om den inte

ska smaksättas med salta smaksättare)

Vispa äggulan och tillsätt oljan droppvis under

konstant vispning. När majonnäsen börjar

binda sig och bli krämig, häll oljan i en smal,

jämn stråle under konstant vispning. När all

olja är invispad och majonnäsen är fast och

fluffig tillsätts risvinäger och eventuellt salt.

Vispa samman.

CHILIPICKLAD GURKA

4–6 port som sidorätt

Tid: 30 minuter, varav 20 i kyl

1 fast stor gurka

2 salladslökar, fint skivade

1 tsk ättika, 12 %

2 tsk strösocker

1 tsk salt

2 tsk gochujaru

Blanda ättika, socker, salt och gochujaru. Skär

gurkan i tunna skivor, gärna på en mandolin.

Blanda med salladslöken och den sötsyrliga

blandningen. Lägg i en bunke och placera något

tungt ovanpå, till exempel ett litet fat med en

stenmortel på. Låt stå i 20 minuter i kylen och

häll av överflödig vätska före servering.

GOCHUJANG MAJONNÄS

Drygt 2 dl

Tid: 2 minuter

1 sats asiatisk majonnäs

½ tsk sesamolja

½–1 msk gochujang (beroende på hur

stark majonnäs man vill ha)

Salt

Häll i sesamolja och gochujang i majonnäsen.

Vispa försiktigt samman. Smaka av med salt.

Källa: www.wwf.se

7 oktober

Minska din klimatpåverkan – Bilen

avatar

Karin Nemback

Lämna en kommentar

ikon-tema-bilen-klimatpaverkan-300x300

 

Tema: BILEN

 

WWFs klimatutmaning: halvera transporterna med fossila bränslen – men res klimatsmart och rör på dig dubbelt så mycket, till exempel med cykel.

https://www.wwf.se/earth-hour/bilen/

Våra bilturer och flygresor ger stora utsläpp

Våra inrikes transporter och resor står för omkring en tredjedel av Sveriges utsläpp av växthusgaser – cirka 17 av totalt 53 miljoner ton utsläpp (2017). Personbilarna bidrar mest och släpper ut mer än hälften, 10 miljoner ton.

Ungefär 80 procent av bilresorna i tätort är i allmänhet kortare än 3–4 kilometer, enligt Trafikverket. Detta trots att det finns betydligt mer energieffektiva alternativ. För att minska vår klimatpåverkan måste vi åka mindre med bil, men också gå över till små och effektiva fordon som drivs med el och hållbara förnybara drivmedel. Tekniken finns redan här och den utvecklas hela tiden.

Källa: www.wwf.se